Le Chef Xavier Mathieu livre ses impressions sur L'Huile H
« En visitant les oliveraies de la propriété, les différentes variétés d'olives minutieusement choisies témoignent d'une réelle volonté de recherche de la perfection.Lors de la dégustation on découvre la pertinence du choix des assemblages d'où nait un équilibre parfait et judicieux qui donne une huile à la fois verte et fruitée, aromatique et ardente laissant une touche délicate poivrée en fin de bouche; plus qu'une huile d'olive, je dirais un condiment aromatique gorgé de soleil au caractère bien marqué qui caractérise notre belle région.Je ne saurais que vous inviter à découvrir cette huile gorgée de soleil, assaisonner une belle salade, monter un pistou, une brandade ou un aioli... ou encore simplement sur un fromage de chèvre frais.. Laissez ce nectar accompagner vos envies... »
