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Témoignages d'experts
Les grands chefs et les experts Oléicoles parlent de L'huile H...
« C'est une huile très parfumée , saveurs végétales très marquées (pissenlit), léger goût de thym frais, poivrée voire pimentée en fin de bouche ... j'ai assaisonné une salade , c'était parfait sans sel , sans poivre, juste nature. Dégustée aussi avec un fromage de chèvre elle "matchait" bien. Donc excellent produit ! »
Guy Savoy
Restaurant Guy Savoy, Hôtel de la Monnaie de Paris, consacrée meilleure table du monde de la List 2017 (classement des 1 000 meilleurs restaurants du monde / https://www.laliste.com/fr/) / Derniers ouvrages « Guy Savoy - Savourer la vie / Souvenirs joyeux » (Flammarion) et « Tout sur l’œuf / L’œuf en 90 recettes » (éditions Telemaque).
« Une huile très originale...des parfums de feuilles d'artichauts, de fleurs de pissenlit, quelques soupçons de roquette et d'herbes de la garrigue Voilà l'huile d'olive H ! Parfaite avec l'arrivée du printemps, et qui va émerveiller notre été ! »
Daniel Hebet
Maître Cuisinier de France et Chef-propriétaire du « Jardin du Quai » et de « L’Atelier » à l’Isle-sur-la-Sorgue .
« L’huile H est une huile aromatique et équilibrée aux arômes soutenus ce qui lui confère une très belle longueur en bouche. En la dégustant, on se balade dans son jardin. Les notes d’herbe fraîche sont présentes avec un côté floral. Pour autant, c’est une huile de caractère car sa note finale poivrée (due aux antioxydants) contribue à sa présence en bouche. Elle est caractérisée par une note de fraicheur qui lui confère sa fluidité et son harmonie ».
Christine Cheylan
Experte oléicole et oléicultrice la plus titrée en France, propriétaire du Moulin de Château Virant, auteur de « De l’olive à l’huile d’olive » (éditée par Château Virant).
« Une huile d'olive au goût subtil ; un témoignage éclatant du territoire oléicole Provençal. »
Christian Argenson
Christian Argenson, expert oléicole, ancien directeur de l’association française interprofessionnelle de l’olive (AFIDOL), coauteur de « Les bonnes pratiques d’hygiène pour l’élaboration de l’huile d’olive vierge (publication collective de l’AFIDOL)
« Huile vive et aromatique, typée fruitée vert, ardence poivrée, peu d’amertume !. »
Olivier Nasles
Oenologue conseil auprès d’Aix-Œnologie à Meyreuil (laboratoire d’analyse référent pour l’huile d’olive), Président de l’association française interprofessionnelle de l’olive (AFIDOL), Président du Conseil des agréments et des contrôles de l’INAO et oléiculteur à Éguilles.
 
« L’huile originelle H du domaine LEOS est une huile rare d’une remarquable intensité. Envoutante et aérienne on perçoit au nez des notes de fleurs, d’herbes aromatiques fraiches et d’agrumes. En bouche, elle a une ardence quasi racinaire évoquant le gingembre frais qui apporte une dimension acidulée à son onctuosité. Une huile-condiment par excellence capable de rehausser les saveurs d’un légume, d’un poisson, d’une volaille, d’un fromage de chèvre et même d’un fruit. »
Philippe Faure-Brac
meilleur sommelier du monde, président de l'Union des sommeliers de France (UDSF), Maitre Sommelier-Restaurateur du « Bistrot du Sommelier » à Paris, Dernières publications « Vinitour, le jeu des vins de France (E/P/A) » et « 600 questions sur le vin (Chêne – E/P/A)»
« Nez : intense, frais, herbacé, herbes mouillées, garrigues suivis de note d’avocat, d’amande douce et de banane ; En bouche : ronde, intensité moyenne, ardente, des amers très équilibrés et très persistante. On retrouve les notes décelées au nez mais aussi un vrai goût d’olive ! »
Patrick Fischnaller
propriétaire du restaurant Le Vivier (1 étoile Michelin) à l’Isle-sur-la-Sorgue et son équipe (Romain Gandolphe le chef de cuisine, Antoine Santini, le sommelier, Vincent Laffite & Alexia Janet).
« Il s'agit d'une huile d’olive à dominante Aglandau, principale variété provençale. Élégant, le nez est marqué par une fraicheur végétale et par des arômes de banane verte. En bouche, ce fruité vert intense s'exprime pleinement avec des notes d'artichaut et d'amande, soutenu par une amertume et une ardence qui témoignent d'une maturité et d'une fraicheur optimales ».
Christian Pinatel
Directeur technique du Centre Technique de l'Olivier à Aix-en-Provence, Chef du panel Test Conseil Oléicole International d’Aix en Provence, chef de jury officiel à l'Association française interprofessionnelle de l'olive (Afidol), auteur de « L’olivier / Histoire ancienne et contemporaine (Naturalia) / « Identification et caractérisation des variétés d’olivier cultivées en France (Naturalia).
« Une huile dont la couleur or laisse présager un joli jus d’olives fraiches ! les notes au nez sont principalement herbacées et artichaut pour laisser place en bouche à des notes intenses d’herbe fraiche et coupée, avec des notes citronnées.. Je note une légère amertume et une ardence marquée avec un final long et poivré. »
Alexandra Gauquelin-Rocher
Oléologue et fondatrice du site internet Les Callis (sélection des meilleures huiles d’olive du monde), du domaine oléicole « La ferme les Callis » (laboratoire oléicole et culinaire) à Gordes et du « Comptoir des huiles d’olive » à l’Isle-sur-la-Sorgue.
Récompenses & distinctions
Nous sommes fiers de notre savoir-faire.